Jacobs Engenharia

     Sistemas de exaustão são grandes aliados nas cozinhas profissionais, pois elas garantem a remoção do ar quente e engordurado promovendo a sua renovação, essencial para o conforto e segurança da equipe.      Sabemos que todos os equipamentos e utensílios de uma cozinha devem ser limpos e estarem em bom estado, e o sistema de exaustão não é diferente. Entretanto por não ter todas suas partes sempre à vista, por vezes esse cuidado passa desapercebido.      Na remoção de ar a gordura acumula em seus componentes ao longo do tempo, e esse acúmulo é um ambiente perfeito para a propagação de fogo e bactérias. Além de criar riscos para a saúde e de incêndios, as gorduras condensadas de cozimentos, também podem prejudicar o funcionamento do sistema de ventilação, então devem ser removidas regularmente.      Pelo risco de incêndios os dutos de exaustão devem ser robustos, de chapa de aço carbono ou inox, soldados e hermético, devendo...

    O ar condicionado é sem dúvida um equipamento que traz conforto para o nosso dia a dia. Entretanto, se não for bem mantido, esse equipamento pode trazer também sérios riscos à saúde.      Casos de estabelecimentos com um sistema de ventilação contaminado são classificados com a Síndrome do Edifício Doente (SED), ou seja, quando um conjunto de doenças são causadas ou estimuladas pela poluição do ar em espaços fechados. Fungos, bactérias, vírus e ácaros se acumulam nos sistemas de ventilação e causam doenças como pneumonia, gripe, bronquite entre outras enfermidades.      O primeiro caso registrado de doenças causadas pela falta de manutenção em sistemas de ar condicionado foi em 1976, no encontro dos veteranos de guerra em um hotel na Filadélfia. No total foram 200 legionárias internados em estado grave por pneumonia infectados pela bactéria Legionella Pneumophila , que estava no sistema de ar condicionado, causando 34 mortes.   Foto...